Állítólag német eredetű étel, magyarul káposztás kockának becézik a térgeometria alapjaival is hadilábon álló háziasszonyok.

Főbb összetevői a káposzta meg a tészta. A káposzta egy viszonylag magas C-vitamin tartalmú alapanyag, csupa rost és zamat. Hátránya, hogy engem például fingat.

A tészta ideális esetben sütőben pirított lebbencs, de amennyiben nem vagyunk gasztrosznobok, úgy kiválthatjuk fodros száraztésztával is.

Hozzávalók:
1 Galaxy Mini méretű zsírdarab
1 fej vereshagyma félfőre vagy téglatest alakúra szabdalva
0,75 fej fejeskáposzta, gyalulva, de inkább csíkokra kaszabolva

Tészta, ízlés szerint

Só (bátran adagolva)

Durvára őrölt bors, durván sok
Kristálycukor, de csak max 750 szem
Csapvíz, a tésztát kifőzni

A fentiekből nyugtázható, hogy mai tápanyaggazdag eledelünk bízvást választható oly napokon is, amikor teszemazt kedvtelésből ekonomi üzemmódra kapcsolunk vagy csak bele szeretnénk helyezkedni vegán ismerőseink lábbelijébe.

Az elkészítés módja:
- Alaposan glancoljuk ki a konyhát, főleg akkor, ha felfutóban lévő gasztrobloggunk számára fényképfelvételeket is tervezünk készíteni.

- Készítsük elő a nélkülözhetetlen konyhai eszközöket illetőleg tárolóedényeket.
- Olvasszuk és hevítsük fel a sertészsírt.
- Végezzünk testgyakorlásként aerob mozgássort, hogy megelőzzük a plakkok képződését koszorúereinkben.
- Hanyag mozdulattal borítsuk wokba a hagymakockákat és pirítsuk enyhén megsózva, míg ki nem engedi a levét és színt nem kap. Horváth Ilonka szerint aranybarnára kell pirítani, de ez ne tévesszen meg minket. Egyrészt az arany nem barna (távolról sem), másrészt bőven elég, ha az üvegesedés után pár percig hőkezeljük, épp ne legyen nyers.

- Itt az ideje, hogy feltegyünk 6,5 liter vizet melegedni, ebben fő majd fogkeményre a tészta.
- Jöhet a laskára vágott, sózott, 27 percig békén hagyott, majd kinyomkodott káposzta, zúdítsuk a hagymára. Magas a víztartalma még ezután is, szóval nagy baj nem lehet, ha netán úgy döntünk, megérdemlünk 9 perc nyugalmat a puha vánkosunkon.

- Kevergessük szakavatott mozdulatokkal és közben néha vessünk elismerő pillantást a sütőajtó üvegfelületén tükröződő képmásunkra.
- Kevergessük még.
- Hintsük meg egy csipet kristály- vagy porcukorral és várjuk meg, míg karamellizálódik. Laikusok kedvéért: ez 4 perc. Ne említsük senkinek, a cukrozás maradjon csak a mi titkunk.

- Tekerjünk rá borsot és forgassuk össze.

- A kifőtt tésztát öntsük a káposztára, csuklóból rázogassuk, míg az összetevők el nem keverednek.

- Most engedjük el a wok fogantyúját és foglaljuk le magunkat mintegy 5 percre. Vigyük ki a szemetet vagy szeretkezzünk pártnerünkkel addig. Ha hamarabb végeztünk, akkor várjunk tovább türelmesen. Persze az étel le fog kapni, de voltaképpen ez a cél. Oda kell pirulnia az edény falához. Keletkezik egy ropogós, ínynek kellemes, intenzívebb ízvilágú réteg, ami kimondottan házias jellegű és megtöri a főtt tésztaételekre oly jellemző monotóniát.

Utána mosogassunk el.

A bejegyzés trackback címe:

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.