Hozzávalók: tölteni való cukkini

         darált hús
         vöröshagyma
         fokhagyma
         zsiradék
         főtt tojás
         őrölt paprika
         őrölt fekete bors
         kapor
         zöldbab
         rizs
         só

Dömpingszerűen érnek a tökfélék. Mondhatnám az évad ételének is ezeket a zöldségeket. A tökfőzeléken és a rántott patisszonon-cukkinin  kívül valami mást is kéne alkotni ezen alapanyagokból, nem mintha nem szeretnénk a rántott cukkinit rántott patisszonnal akár egész nap rágcsálni. Nem is a fogyasztását, inkább az elkészítését unom nap mint nap.

Mivel az idén bőségesen van a fent látott gömbölyű cukkiniből, minek magházát kivájva tölthetővé válik, ezért ezt fogom tenni. Hagyhatnám akár héjában, amint a gyengébbeknél szoktam is alkalmazni. Most meghámozva készítem. Maradt kevés mag ugyan, de nem zavaró,  hiszen zsenge  még. Egy részét csíkokra vágom, mert mint mondtam, van belőle bőven. Ez a töltelék részét fogja képezni. A többi marad egyben.  Megszórom sóval. Nem ízlés szerint, hanem rendesen, hogy jól ivódjon bele, és szedje ki jól a benne lévő levet, amit majd le fogok önteni róla, mielőtt a tölteléket belehalmozom.

Ezzel meg is vagyok. Most kezdhetem a töltelék készítését, minek fő alkotórésze a sertés darálthús, mit pörköltnek fogok megfőzni, mitől  igazán magyaros ízt fogok kapni. Ehhez a hagymával a szokásos módon járok el, majd mikor már majdnem kész, hozzáadva a fokhagymát, azzal még kicsit pirítom. Mehet a hús, mit fehéredésig hevítek. Ekkor teszem hozzá az Alföldről hozott paprikát, mert így biztos nem  keseredik meg. Most adom hozzá a csíkozott cukkinit, ami totálisan szét fog főni, mire a hús megpuhul, de pont ez a célom vele, mert  sűríteni fogja a szaftot. 

Itt jut eszembe, van egy maroknyi zöldbabom. Ezzel mit kezdhetnék? Még levesnek is kevés! Gondolok egyet, és beledobom a pörköltbe.  Ez az étel is egyszeri, megismételhetetlen lesz. Sebaj! Legtöbbször menet közben derül ki, mi fő ki a fazékból, persze vannak kivételek, a  hagyományos ételek, mint például a pörköltek,vagy a rántottcsirke, mert a megszokott ízek is kellenek!

Felkockázom a keményre főzött tojásokat, és a már majdnem kész pörköltalapba zúdítom. Kerüljön bele az elmaradhatatlan fekete bors! Felaprítom a kaprot, mivel a tökökhöz illik, de  mivel nem szeretném, hogy nagyon érződjék az íze, ezért éppen csak megmutatom neki azt.

Óvatosan összekeverem. Rövidke ideig átforralom, és már mehet is a tepsibe készített cukkini félgömbökbe. Készítettem elő sajtot, hiszen szép és finom is, ha ráolvad a tetejére, mit oly sok elkészített töltött cukkinis képen láthatunk, de meggondoltam magam, visszatettem a hűtőbe. Jó lesz ez majd egy másik alkalommal, másik ételhez. Nem spórolásból, bár az sem elhanyagolható tényező. Egyszerűen azért, mert szerintem elrontanám a magyaros jelleget.

Letakarom alufóliával és a sütőbe dugom 180 fokra, úgy fél órára.

Közben készítek hozzá köretet. Úgy gondoltam, a rizs menne leginkább hozzá, és mivel enyhén  kapros az ételünk, a párolt rizst is ezzel bolondítottam meg.

Nem volt szó mennyiségekről.

A cukkini nálam egy tepsinyi volt. Egy kiló húst daráltam hozzá, a zsírosabbjából. Három tojást  főztem. A marék bab nem oszt nem szoroz, elveszett az íze. Két-három  hagyma, ennyi gerezd fokhagyma. Paprikát, borsot belátásotok szerint. Sót ízléseteknek  megfelelően, vagy, ha az  egészséges életmód hívei vagytok, sótlanul, de megjegyzem, a fűszerek,  így a só is, kihozza az  ízeket, ha eltaláljuk a megfelelő mennyiséget, mielőtt dominálna bármelyik is. A kaporról nem beszélek. Tudom, sokan nem szeretik. Elhagyhatja, aki úgy gondolja, de az megint egy másik étel lenne.

A bejegyzés trackback címe:

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.